Panela de Bairro: aprenda receitas de filé negão, língua ao molho de vinho e porchetta

O Panela de Bairro visita o Mercado do Rio Vermelho em Salvador

O Panela de Bairro deste sábado (30) foi até ao Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, para ensinar as receitas de Filé Negão, Língua ao molho de vinho e Porchetta. Confira abaixo os ingredientes e o modo de fazer o prato.

Filé Negão

Ingredientes:

• 250 gramas de filé mignon
• Vinho tinto seco e shoyu na mesma proporção para encobrir totalmente o medalhão

Modo de preparo:

1. Colocar o filé no molho de shoyu e vinho por 24 horas
2. Secar o filé
3. Colocar ele em imersão de óleo a 300 graus
4. Temperar com sal e pimenta do reino
5. Acrescentar o alho frito laminado

Língua ao Molho de Vinho

Ingredientes:

• 6,140 kg de língua
• 300 ml de shoyu light
• 1,415 kg de cebola
• 400 ml de vinho tinto seco
• 60 g de alho
• 50 g de Sal fino
• 0,5 g de tomilho

Modo de preparar:

1. Colocar a língua na panela de pressão para cozinhar na água e sal
2. Cozinhar por 20 minutos
3. Retirar a pele
4. Retornar à pressão com alho azeite doce ,cebola, água, vinho tinto, pimenta preta moída, sal, tomilho
5. Cozinhar entre 25 a 30 minutos
6. Refrigerar e depois cortar

Porchetta

Ingredientes:

• 1 peça de barriga de porco com bastante carne
• Alho
• Limão
• Tomilho
• Sal
• Pimenta do reino preta

Modo de preparar:

1. Limpe a carne
2. Deixe marinar com alho ralado e os demais temperos
3. Enrole e amarre a peça com barbante e deixe por 24 horas na geladeira
4. Corte as fatias deixando ainda amarradas e frite por imersão em óleo bem quente

Serviço

Restaurante Catiguria

Endereço:

Rua Juracy Magalhães Júnior,1624 - Mercado do Rio Vermelho, Box 145

Contato:

71 2132-6107 (whatsapp); @catiguriarestobar

Assista aos vídeos do Panela de Bairro e TV Bahia ?